Le Miel d’Açaí : Un Trésor Antioxydant de la Biodiversité brésilienne.
Aujourd’hui, découvrez le meilleur miel antioxydant, il provient du Brésil, c’est le miel d’açai. Il est produit par les abeilles africanisées ( Apis mellifera L. ).
L’étude intitulée Évaluation des composés bioactifs du miel d’Apis mellifera obtenu à partir du nectar floral d’Açai (Euterpe oleracea) a été faites par l’Université fédérale d’Amazonie et elle nous raconte cela.
Caractéristiques Uniques du Miel Monofloral d’Açaí
Pour qu’un miel soit qualifié de monofloral, il doit contenir au moins 45 % de pollen provenant d’une seule espèce végétale. C’est une norme au Brésil et elle garantit des caractéristiques distinctes en termes de goût, d’arôme et de couleur, ainsi que des propriétés fonctionnelles spécifiques.
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Baie D’açai
Des Propriétés Antioxydantes Étonnantes
Selon un chercheur Daniel Santiago de l’Embrapa Amazônia Oriental, le choix des miels à titre de comparaison est basé sur leurs propriétés fonctionnelles connues. Les résultats ont révélé que le miel d’açaï possède une capacité antioxydante exceptionnelle, surpassant celle du miel d’aroeira par quatre fois. Les auteurs de l’étude attribuent cette capacité à accumuler des concentrations élevées de polyphénols et d’autres composés bioactifs présents dans le miel d’açaï.
Il faut savoir que l’abeille va prendre le pollen ne chaque fleurs ou plantes et sont miels va avoir les propriétés de celui-ci ainsi que son goût.
C’est une chose que le Brésil pense, trouver une abeille qui peut féconder les fleurs de vanilliers et ensuite faire du miel. Certaines espèces de vanille vont avoir des molécules qui vont donner un parfum et qui vont être plus puissante que le taux de vanilline.
Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina explique que lors de ses voyages à Bahia en Amazonie, il a découvert des plantations d’açai avec des pollinisations avec des abeilles et du miel de qualité unique et incroyable. Notamment si vous allez dans le Piauí, une région aride vous allez avoir un miel avec des notes de résineux incroyables.
Les Bienfaits des Polyphénols
Il faut savoir que les polyphénols, bien qu’ils ne soient pas des nutriments essentiels comme les vitamines, jouent un rôle crucial dans la santé. Ces bioactifs, naturellement présents en petites quantités dans les aliments, peuvent avoir des effets bénéfiques sur l’organisme, notamment en agissant comme antioxydants, en neutralisant les radicaux libres, et en présentant des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et cardioprotectrices.
Couleur et Saveur : Les Atouts du Miel d’Açaï
Une autre caractéristique intéressante du miel d’açaï est sa couleur, qui peut varier de l’ambre clair à l’ambre foncé. Cette coloration est souvent associée à une plus forte concentration de composés bioactifs. Cependant, d’autres facteurs tels que la déshydratation et la maturation du produit peuvent également influencer cette couleur. En ce qui concerne la saveur, le miel d’açaï a été bien accueilli lors des tests sensoriels, offrant un goût moins sucré que d’autres miels, avec des notes de café qui le rendent unique et séduisant pour les consommateurs.
Vers un avenir prometteur
Les analyses ont également mis en évidence plusieurs composés bioactifs liés à des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antimicrobiennes et antitumorales. Selon Muto, des recherches supplémentaires sont déjà en cours pour explorer ces capacités fascinantes. En intégrant le miel d’açaï dans l’alimentation, les consommateurs peuvent non seulement savourer un produit délicieux, mais aussi profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé.
