Une réduction de la consommation de viande rouge et transformée peut améliorer la santé et réduire les risques de maladies graves.
réduction consommation viande rouge – CREDIT : Faut qu’on en parle !
Les chercheurs révèlent les avantages de réduire la consommation de viande rouge et transformée pour diminuer les risques de diabète et de cancer colorectal.
L’alimentation est un pilier essentiel de la santé. De mauvaises habitudes alimentaires peuvent accroître le risque de maladies graves. En mai, une étude américaine a mis en lumière que les aliments ultra-transformés augmentent le risque d’AVC et de déclin cognitif. D’autres chercheurs ont également démontré que certains émulsifiants, comme le citrate de sodium ou la gomme de guar, sont liés à une hausse du risque de diabète de type 2.
Une étude sur la viande rouge et transformée
Des chercheurs de l’Université d’Édimbourg et de l’Université de Caroline du Nord se sont penchés sur l’impact de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge. Publiée dans The Lancet Planetary Health, leur étude montre que diminuer cette consommation pourrait réduire les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers.
La méthodologie et les résultats
Basés sur des données de l’enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition (2015-2018), les chercheurs ont créé une microsimulation pour évaluer les risques de maladies liées à la consommation de viande. Cette méthode a permis de simuler les effets d’une réduction de 5 à 100 % de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée sur la santé aux États-Unis.
Les bénéfices de réduire la viande transformée
Réduire la consommation de viande transformée de 30 % pourrait prévenir environ 350 000 cas de diabète, 92 500 cas de maladies cardiovasculaires et 53 300 cas de cancer colorectal. Les Américains consomment en moyenne 47 grammes de viande transformée par jour, soit environ 10 tranches de bacon par semaine. Les produits de viande transformée incluent des aliments comme le bacon, qui sont couramment consommés.
Limiter la viande rouge pour la santé
En diminuant la consommation de viande rouge de 30 %, soit l’équivalent d’un burger de bœuf par semaine, on pourrait prévenir 732 000 cas de diabète, réduire de 291 500 les cas de maladies cardiovasculaires et éviter 32 200 cas de cancer colorectal. Actuellement, la consommation quotidienne de viande rouge aux États-Unis est de 29 grammes par jour.
