La pratique du « no show » dans les restaurants met les restaurateurs dans une situation difficile et les pousse à prendre des mesures drastiques.

Le No Show coûte cher aux restaurateurs – CREDIT :  Faut qu’on en parle !

Le « no show » est un terme utilisé dans le domaine de la restauration pour désigner le comportement des clients qui réservent une table dans un restaurant mais ne s’y présentent pas sans prévenir. Cela signifie qu’ils ne respectent pas leur engagement de se rendre au restaurant à l’heure prévue pour leur réservation. Le phénomène du « no show » est problématique pour les restaurateurs, car cela entraîne des conséquences financières négatives. Lorsqu’un client fait une réservation et ne se présente pas, le restaurant perd non seulement la possibilité de servir d’autres clients à cette heure-là, mais il peut également être contraint de jeter de la nourriture préparée spécifiquement pour la réservation manquée. Cela peut entraîner une perte de revenus significative pour le restaurant, en particulier dans les établissements haut de gamme où les places sont limitées et la demande élevée.

De plus en plus de restaurateurs, notamment ceux étoilés ou recommandés par des guides gastronomiques, adoptent des solutions telles que l’empreinte bancaire ou le prépaiement pour éviter les réservations non honorées. Cette tendance gagne en popularité au fil des mois, surtout à l’approche de l’été, une période cruciale pour les restaurateurs qui cherchent à anticiper ces problèmes.

Face à ces clients irresponsables, les restaurateurs ne se contentent plus de simples rappels par téléphone, e-mail ou SMS pour confirmer les réservations. Désormais, poser un lapin à un restaurateur peut vous coûter cher, et l’excuse de la crise de foie ne suffit plus. Les restaurateurs mettent en place diverses mesures pour prévenir ces désagréments : certains restreignent les horaires et les jours de réservation en ligne, ou imposent une limite de couverts. D’autres vont encore plus loin, comme le restaurant La cure gourmande à Coren dans le Cantal, qui facture désormais les chaises vides pour chaque réservation non honorée et demande un acompte pour les grandes tablées.

Pour Julien, restaurateur, « En tant que restaurateur, le ‘no show’ est extrêmement frustrant et préjudiciable pour notre activité. Les mesures comme l’empreinte bancaire ou le prépaiement sont nécessaires pour dissuader les clients de ne pas se présenter. C’est une façon de préserver notre entreprise et de garantir une expérience agréable à nos autres clients qui ont réservé. » Même avis du côté de sa consœur Martine : »Je comprends que certains clients puissent être réticents à fournir leurs informations bancaires à l’avance, mais le ‘no show’ nous cause de réels problèmes. Nous sommes obligés de refuser des réservations à d’autres personnes qui auraient aimé dîner chez nous. Le prépaiement partiel est une solution équitable qui nous permet de couvrir une partie de nos pertes en cas de non-présentation. »

Thierry, client exceptionnel de restaurant n’est pas du même avis : « Je peux comprendre la frustration des restaurateurs, mais je me sens mal à l’aise à l’idée de fournir mes informations bancaires à l’avance. J’aimerais qu’il y ait d’autres solutions pour éviter les ‘no shows’, comme des rappels de réservation par SMS ou des pénalités moins strictes en cas d’annulation tardive. » François lui, soutien les restaurateurs : « Je soutiens les restaurateurs dans leur lutte contre le ‘no show’. Il est injuste pour eux de perdre des revenus à cause de personnes irresponsables. Je serais prêt à fournir une petite avance ou à laisser mes coordonnées bancaires si cela signifie que je contribue à la survie des restaurants et à maintenir une bonne expérience pour tous. » Mais pour Martin, tout se passa dans la sensibilisation: « Bien que le prépaiement puisse être efficace pour dissuader les ‘no shows’, je pense qu’il est également important de communiquer et de sensibiliser les clients sur l’impact de leurs actions. En expliquant clairement les conséquences du ‘no show’ sur les restaurateurs et le personnel, nous pourrions espérer une meilleure compréhension et coopération de la part des clients. »

Les restaurateurs sont confrontés à une problématique croissante et doivent prendre des mesures pour faire face à cette situation, afin de limiter les pertes financières et préserver leur activité.